発酵調味料である「醤油麹」は旨みをたっぷり含む万能調味料。
いつもの料理に加えて使う他、そのまま白いご飯にのせるだけでご飯がモリモリ進むほど、ご飯との相性も抜群♪
この記事では、そんな「醤油麹」を使った簡単おつまみレシピ 3選の紹介をします。
サッと作ってパッと出せる絶品おつまみ、是非試してみて下さいね。
「醤油麹」使用！簡単おつまみレシピ 3選
アボカドと長芋のわさび和え
ワサビのピリッとした辛さがクセになる大人の味。海苔はたっぷりとかけて。
【材料・2人分】
◆アボカド 1こ
◆長芋 10-13cm（約100g）
◆酢 小さじ1/2
◆ワサビ 小さじ1
◆醤油麹 大さじ1
◆海苔（のり） 1/4枚
【手順】
（1）アボカドは皮を剥き、約1cm角に切る。ボウルにアボカドと酢小さじ1/2を入れ、スプーンで和えておく。
（2）長芋はよく洗い約1.5cm角に切る。
（3）（1）のボウルに長芋を入れる。醤油麹大さじ1とワサビ小さじ1を加え、スプーンなどで全体を優しく和える。
（4）そのまま冷蔵庫で15分程置き味を馴染ませる。
（5）皿に盛り、海苔を手でちぎりながらのせたら完成！
蒸しナスの香味かけ
味の染み込んだナスが絶品♪ レンジのみの使用で、あっという間に完成！
【材料・2人分】
◆ナス 大1本
◆長ネギ 8cm
◆醤油麹 大さじ1
◆ごま油 大さじ1
◆酢 大さじ1
◆砂糖 小さじ1/2
◆にんにくチューブ 1cm
◆水 小さじ12
【手順】
（1）ナスは縦半分に切ってから1cm幅の半月切りにし、水を張ったボウルに1分程つけてアクを抜く。長ネギは縦4等分にし、小口切りにする。
（2）ナスを耐熱皿に重ならないように広げ、全体を覆うようにラップをする。電子レンジ600wで3分加熱した後、その状態で10分以上放置する。
（3）深めの耐熱皿に調味料を全て入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで30秒加熱。
（4）ナスを皿に盛り、上に（3）を回しかけたら完成♪
ご飯がすすむ味卵
醤油麹のみで漬けるので、調味料を合わせる手間不要！とっても美味しくできます。
【材料・2〜4人分】
◆たまご 4こ
◆醤油麹 大さじ1
【手順】
（1）小鍋にお湯を沸かし、お湯が沸騰したらオタマなどを使いそっと卵を入れる。タイマーをセットし、そのまま7分間茹でる。
（2）お湯から出し、常温で15分程おいてから殻をむく。（しっとり黄身のゆで卵になります。）
（3）キッチンペーパーでゆで卵の水気を拭いてから、清潔なポリ袋にゆで卵と醤油麹大さじ1を入れ、醤油麹が全体に行き渡るようポリ袋の上から手で優しく揉み込む。
（4）ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫に入れて一晩おく。
醤油麹を活用しよう
この記事では、「醤油麹」を使った簡単おつまみ3選の紹介をしました。
旨味をたっぷりと含む醤油麹は、普段の料理に加える他、目玉焼きや納豆、豆腐などに一匙かけるだけで、いつものおかずがワンランク上に仕上がる魔法の調味料。
また、醤油麹にはタンパク質を柔らかくする効果があるので、肉や魚を数時間醤油麹に漬けておくと、美味しさがアップする等、メリットが沢山♪
いろいろとアレンジして、お気に入りのレシピを見つけてくださいね。
