豚切り落とし肉は価格がリーズナブルな上いろいろな料理にアレンジがしやすく、家計の強い味方。
この記事では、豚切り落とし肉を使ったおすすめレシピ4選のご紹介をします。前半の2つは30分以内にできる時短レシピなので、急いでいる時や疲れていて料理が億劫な時にもおすすめです。後半は塩麹を使ったアレンジレシピや家庭料理の定番の肉じゃがレシピを載せています。どれもシンプルな調味料があれば作れるものなので気軽にトライしてみてくださいね。
ちなみに、このレシピで使う豚切り落とし肉は、できるだけ薄くスライスされているものを使っています。豚切り落とし肉の選び方についてはこちらの記事（→豚切り落とし肉の選び方のコツ）で詳しく紹介していますので是非一読してみてくださいね。
豚切り落とし肉のレシピ4選
時短レシピ：豚肉の旨塩炒め
やみつきの味☆肉に片栗粉をもみ込むことで柔らかく仕上がります。
【材料・2人分】
◆豚切り落とし肉 200g
◆・塩 小さじ1/6
◆・こしょう 適量
◆・片栗粉 大さじ1/2
◆玉ねぎ 中1/2個（約80g）
◆☆鶏ガラスープの素 小さじ1
◆☆水 小さじ1
◆ごま油 小さじ1
◆レタス（お好みで） 適量
◆トマト（お好みで） 適量
◆白ごま 適量
◆炒め油 適量
【作り方】
⑴豚肉は一口大に切り、塩小さじ1/6、こしょう適量、片栗粉大さじ1/2を揉み込む。玉ねぎは根の部分を取り５mm幅にスライスする。レタスとトマトは食べやすい大きさに切る。鶏がらスープの素小さじ1と水小さじ1は小皿などに混ぜておく。
⑵フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりする位まで炒める。（中火）
⑶玉ねぎをフライパンの端によせ、あいた部分に豚肉をほぐしながら入れ、豚肉を炒める。玉ねぎも焦げないように時々混ぜる。
⑷豚肉に火が通ったら全体を混ぜ、あらかじめ混ぜておいた鶏がらスープの素小さじ1と水小さじ1を加える。さらにごま油を加えて一混ぜし、火を止める。
⑸味見をし、好みで塩を加える。皿にもり、白ごまをふる。
＊美味しく作るコツ＊
・玉ねぎの根の部分を取ることで玉ねぎがほぐれやすくなります。根の部分にも栄養が豊富なので、細かく刻んで一緒に炒めましょう。
・味見の時点で塩加減を迷った場合、食べながら塩を追加するのでもOKです。
時短レシピ：カブと豚肉のポン酢炒め
みずみずしいカブがとっても美味しい♪ 主菜にも副菜にもなります。
【材料・2人分】
◆豚切り落とし肉 180g
◆・塩 小さじ1/6
◆・こしょう 少々
◆・片栗粉 小さじ1
◆カブ 中2個（180g）
◆カブの葉 30g
◆油揚げ 1枚（約30g）
◆ポン酢 大さじ1と1/2
◆塩 適量
【作り方】
⑴豚肉は一口大に切り、塩小さじ1/6、こしょう適量、片栗粉小さじ1を揉み込む。カブは幅5mmの半月切り、カブの葉と油揚げは幅5mmに切る。
⑵フライパンに油を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。（中火）
⑶豚肉に半分くらい火が通ったらカブを加える。カブの部分にひとつまみの塩を加え混ぜる。
⑷全体に焼き色がつき、火が通るまで炒める。
⑸油揚げとカブの葉を入れサッと炒める。さらにポン酢大さじ1と1/2を加え一混ぜし、火を止め皿に盛る。
＊美味しく作るコツ＊
・油揚げはぜひ入れて♪ （ポン酢をしっかり吸うので味のアクセントになります。）
・カブは歯応えが残るくらいのかたさが美味しいです。
大根と豚肉の塩麹煮
味付けは塩麹のみなのに旨味たっぷり♪ 味の染みた大根が絶品です。
【材料・2人分】
◆豚切り落とし肉 200g
◆大根 10〜15cm（約200g）
◆いんげん 3〜4本
◆塩麹 大さじ1
◆ごま油 小さじ1
【作り方】
⑴豚肉は3cm幅にざっくりと切り、塩麹大さじ1をもみ込む。そのまま30分常温に置く。
⑵大根は厚さ2cmに切り皮をむく。さらに2等分〜4等分にし大きさをそろえる。インゲンは3cmに切る。
⑶鍋に大根とたっぷりの水を入れ中火にかける。沸騰したらいんげんを入れ、いんげんが柔らかくなったらいんげんを取り出す。
⑷大根に菜箸がスッと通るようになるまで中火で煮る。大根が煮えたら、ザルにあけておく。
⑸フライパンに油を熱し豚肉を炒める。（中火）
⑹豚肉の色が変わったら大根を入れ一混ぜする。
⑺蓋をして弱めの中火で約8分煮る（大根から出る水分で蒸し煮にする）。焦げないように途中何度か蓋を開けヘラ等で全体を混ぜる。
⑻大根がしんなりしたらインゲンを入れる。蓋をしない状態で加熱し、全体の水分を飛ばす（焦げやすいので混ぜながら行う）。
⑼ごま油小さじ1を回しかけ一混ぜし、火を止める。
＊美味しく作るコツ＊
・塩麹は焦げやすいので終始焦げ付きにご注意ください
・豚切り落とし肉は出来るだけ薄めのものを選ぶとやわらかく仕上がります。
主菜の肉じゃが
食材の旨味で出汁いらず。しっかりと食べ応えがあるのでメインのおかず（主菜）になります。
【材料・2人分】
◆豚切り落とし肉 180g〜200g
◆じゃがいも 中2個（約200g）
◆玉ねぎ 大1個（約200g）
◆にんじん 中1/3本（約50g）
◆糸こんにゃく 1袋（200g）
◆・しょうゆ 大さじ2
◆・みりん 大さじ2
◆・酒 大さじ2
◆・砂糖 小さじ1
◆しょうゆ 大さじ1/2〜1
【作り方】
⑴じゃがいもは一口大に切り水にさらす。玉ねぎは根の部分を取ってからくし切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。
⑵豚肉は一口大に切る。（キッチンバサミを使うと楽です。）
⑶糸こんにゃくはたっぷりの水と一緒に小鍋に入れ中火にかけ、沸騰したらザルにあげる。食べやすい長さに切る。
⑷深めのフライパン（又は鍋）に油をしき、玉ねぎがバラバラにほぐれる位まで炒める。（中火）
⑸肉を加え、菜箸でほぐしながら肉の色が変わる位まで炒める。じゃがいもとにんじんを加えサッと油を回す程度炒める。
⑹しょうゆ、みりん、酒を各大さじ2、砂糖小さじ1を加えてから蓋を閉め、10分ほど煮る（弱めの中火）。途中蓋をあけ、ヘラなどで鍋底から大きく混ぜる。（5回程）
⑺糸こんにゃくを加える。さらに加熱し、じゃがいもに箸が通り、じゃがいもの角が少し丸くなる位になるまで煮る。
⑻味を見ながらしょうゆ大さじ1/2〜1を回しかけ、一混ぜしてから火を止める。時間があれば、蓋をしたまま30分程おき味をなじませる。
＊美味しく作るコツ＊
・調味料と食材からでる水分だけで食材を煮るので焦げつきやすいです（工程6）。もし途中焦げそうになってしまった場合は水大さじ1程度を加え少し火を弱めましょう。
・豚切り落とし肉は、薄く脂身が多めのものを使うと、よりやわらかく仕上がります。
まとめ
この記事では、豚切り落とし肉を使ったおすすめレシピ4選のご紹介をしました。どれも少ない調味料で、簡単に作れる内容になっています。
ちなみに、豚切り落とし肉はお買い得の時にまとめて購入し冷凍保存をしておくと、使いたい時にすぐに使えて便利。豚切り落とし肉の冷凍方法はこちら（→豚切り落とし肉の冷凍保存の方法）で紹介をしています。
今日の夕飯に迷ったときはぜひ参考にしてみてくださいね。
